Zucchininudeln mit Tomatenbechamelsauce

Hallo meine Lieben,


ich habe jetzt schon des öfteren von den sogenannten Zucchininudeln gelesen und wollte es jetzt unbedingt mal selbst ausprobieren.
Mein Mr. hat so ein super coolen Spiralschneider mit dem man Gemüse in Spaghettiform bringen kann.
Ich habe zu den Nudeln einfach wieder meine Bechamelsauce  gekocht, zwei Dosen gestückelte Tomaten und etwas Tomatenmark unter gehoben und das Alles mit etwas Gemüse angekocht. War wirklich super lecker, schaut selbst.


Rezept:

• Drei mittelgroße Zucchini
• Gemüse nach Wahl für die Sauce (Ich hatte noch zwei rote Paprika und eine Packung Champignons )
• zwei Dosen gestückelte Tomaten
• etwas Tomatenmark
• eine Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter nach Belieben, zum würzen

Als erstes habe ich die Zwiebel und die Knoblauchzehe zu kleinen Würfeln geschnitten und sie in der Pfanne angebraten. Die Paprika und die Champignons würfeln und hinzugeben. Alles eine Weile brutzeln lassen. Ab und An umrühren.
Währenddessen in einem seperaten Topf die Bechamelsauce zum köcheln bringen und die beiden Tomaten unterheben. Nach Belieben mit getrockneten Kräutern und Salz würzen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Hafermilch unterrühren.
Mit dem Spiralschneider die Zucchininudeln herstellen und zu der Paprika-Pilz Pfanne geben.
Alles ca 5 Minuten braten lassen und dann die Bechamelsauce unterheben.
Auf kleinster Stufe noch ca 10 Minuten köcheln lassen und dann servieren :)

War super lecker, probiert es doch mal in anderen Variationen aus und schreibt es mir in die Kommentare.


Liebste Grüße,

die Mrs.