Schokoladeneis im Mürbeteigkörbchen mit Vanillesauce

Hallo Ihr Lieben,

mein leckeres Schokoladeneis Rezept habe ich ja schon mit euch geteilt :)

Hier jetzt ein noch Süßeres Dessert.

Ich habe es gestern für die neuen Mitbewohner meines Mr zubereitet und ich denke es ist echt gut angekommen. Es ist wirklich ganz super geeignet um jemandem eine Freude zu machen oder vielleicht der Familie mal zu zeigen, dass veganes Essen auch super lecker sein kann :)

Rezept für den Mürbeteig:

• 330 g Dinkel Vollkornmehl
• 75 g Agavendicksaft
• 200 g Margarine
• 1 Banane

Rezept für die Vanillesauce:

• 500 ml Hafermilch
• 30 g Stärke
• nach Belieben Agavendicksaft zum Süßen (ich nahm etwa 10 El )
• 1 Vanilleschote

Als 1. müsst ihr das Schokoladeneis zubereiten. Das Rezept dafür findet ihr hier.

Wenn das Eis im Gefrierschrank ist könnt ihr den Mürbeteig vorbereiten.

Dafür die Banane mit einer Gabel zerquetschen und mit den Anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und verkneten.

Kleine Back oder Auflaufförmchen einfetten und mit dem Mürbeteig eindecken.

Achtet darauf dass er nicht zu dick wird ( dass ist mir passiert, und er ist doch sehr mächtig)

Den Teig für ca 30 Minuten bei 180° in den Ofen geben.

Für die Vanillesauce die Schote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit der Messerspitze auskratzen und mit der Milch in einen Topf geben. (Wer einen noch intensiveren Geschmack möchte kann die ausgekratzte Schote mit hinzugeben)

Den Agavendicksaft und die Stärke zufügen und Alles aufkochen lassen.

Bei mir hat es eine Weile gedauert bis die Milch eingedickt ist, also nicht aufgeben :)

Wenn ihr die Konsistenz erreicht habt, die Ihr gerne hättet, die Milch vom Herd nehmen und durch ein Sieb geben.

Nun könnt ihr das Eis in die abgekühlten Mürbeteigschälchen legen und die Vanillesauce drüber gießen!

Guten Appetit! 

Gnocchi-Pestopfanne

Hallo,

wir haben vor ein paar Wochen eine kleine Fahrradtour gemacht.
Es ging in ein kleines Schwedenhaus mitten im Wald.
Und wie Ihr ja mittlerweile wisst, bekoche ich meinen Mr unheimlich gern und somit habe ich mir auch für die Radtour was nettes überlegt.
Unteranderem diese Gnocchi-Pestopfanne.

Zutaten:

• 500 g Gnocchi 
• 500 g Champignons
• 100 g Pesto
• 100 ml Wasser
• 2-3 TL Zitronensaft
• 3 TL gehackter Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• Basilikum (optional)

Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die Pilze mit dem Rosmarin hinzufügen und anbraten bis diese gar sind.
Das Pesto mit dem Wasser und dem Zitronensaft vermischen und die Gnocchi damit ablöschen.
Mit Basilikum anrichten und servieren.

Pizza

Aloha,

vor einigen Tagen haben wir diese vegane Pizza gebacken.
Nichts Besonderes, aber echt lecker. Warm und kalt zu genießen.

Rezept für 4 Pizzen:

• 400 g Dinkel Vollkornmehl
• 200 ml Wasser
• 1 Würfel Hefe
• Prise Salz
• 3 El Olivenöl
• optional : etwas Oregano untermischen

für den Belag:

• ein halbes Paket passierte Tomaten
• Gewürze nach Wahl
• frische Champignons
• Paprika
• veganer Streukäse, nächstes Mal benutze ich vielleicht auch veganen Schnittkäse
• Zwiebeln
• Tomaten

Bei Pizza gilt nun einfach, dass ihr sie belegen könnt mit dem was ihr wollt :)

Für den Teig, die Zutaten in eine Rührschüssel geben und etwa 3-5 mit einem elektrischem Handrührgerät kneten.
Den Teig in der Schüssel lassen und abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig ausrollen und die Tomatensauce darauf verteilen.
Bei dem veganen Streukäse, haben wir die Erfahrung gemacht, dass er einfach nicht gut schmilzt, deswegen legen wir ihn auf die Tomatensauce und darauf dann die Zutaten auf die wir eben Lust haben :)
In einem anderem Rezept ist uns aufgefallen dass der vegane Schnittkäse gut schmilzt, deswegen muss ich das unbedingt nochmal versuchen :)

Die Pizza für circa 30-40 Minuten bei 180° in den Backofen schieben.
Und fertig! :)

Schokoeis

Aloha,

LEEECKER SCHOKOEIS! 

Ein super leckeres Rezept und wieder rohköstlich :)

Ihr braucht:

• 2 sehr reife Avocados
• 10-12 Datteln
• 4 EL Kakao
• 4-5 EL Agavendicksaft (Datteln sind auch zum süßen da, aber mir hat es nicht ausgereicht, ich mag es sehr süß )
• 100 ml Wasser

Das Fleisch der Avocados mit einem Löffel auskratzen und in eine mittelgroße Rührschüssel geben.

Die Datteln (ihr könnt sie vorher auch in etwas Wasser einlegen, ich finde es geht aber super  so) mit den restlichen Zutaten dazu geben und mit einem Pürierstab mixen.

Die Masse in eine flache Schüssel geben und 3-4 Stunden in das Gefrierfach geben.

Fertig! :)

Kokoskugeln

Hallo Ihr!

Ohje, es tut mir so leid. Mehr als ein Monat vergangen in dem Ich mich nicht gemeldet habe :/
Ich hatte einfach um es ganz stumpf zu sagen, keine Zeit und den Kopf voll mit anderen Dingen.
Aber hier bin ich nun wieder mit Neuen Rezepten :)

Zuerst möchte ich euch das super douper Rezept überhaupt vorstellen.
Es handelt sich um eine Süßspeise die dem Raffaello Nahe kommt den Ihr sicherlich Alle aus der Werbung kennt.
Nur ist meiner rohköstlicher Natur!
Mein Mr und ich schwebten danach im siebten Himmel, weil es doch immer wieder ein Träumchen ist, Süßigkeiten die man so nicht mehr kaufen kann, ähnlich herzustellen und zu genießen.
Lange Rede, kurzer Sinn, hier die Zutaten für

ca 10 Kokoskugeln:

• 100 g Kokosmus
• 60 g Agavendicksaft
• 130 g Kokosraspeln
• Mandelkerne (Optional)

Das Kokosmus in einem mittelgroßem Schälchen im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Kurz abkühlen und den Agavendicksaft untermischen.
Wenn alles gut miteinander vermischt ist ca die Hälfte der Kokosraspeln hinzu geben und zu einer gut formbaren Masse kneten.
Die Masse für ca 10-15 Minuten in den Kühlschrank geben.
Jetzt könnt ihr ganz easy mit den Händen, je nachdem wie ihr Sie haben wollt, große oder kleine Bällchen formen, sie durch die übrig gebliebenen Kokosraspeln ziehen und fertig sind die Leckerbissen.
Ich habe sie manchmal danach noch in den Kühlschrank gelegt, einfach damit Sie noch fester werden.

Probiert es doch mal aus! Und wie immer würde ich mich über euer Feedback freuen :)

SCHOKOLADE :)

Hallo Ihr,

ich melde mich auch mal wieder zu Wort, mit einem grandiosen Rezept!
Ich habe endlich rausgefunden wie der Mr Schokolade essen kann OHNE ZUCKER und VEGAN!
Ich bin noch etwas aus dem Häuschen wie man vllt merkt, weil das Rezept nicht nur super Schokogetreu ist sondern auch noch total einfach herzustellen ist.

Hier das Grundrezept für eine kleine Portion (ich habe es bisher x2 oder x3 genommen) :

• 40 ml Agavendicksaft
• 60 g Kokosöl (ich habe Palmin verwendet)
• 55 g Kakaopulver entölt
• optional: eine halbe Vanilleschote (ausgekratzt), Amaranth, Zitronen.- oder Orangenschale, Reiswafel zerbröselt, Mandeln, getrocknete Früchte etc.

Das Palmfett zum schmelzen bringen, Agavendicksaft und Kakaopulver hinzu und alles gut verrühren, das keine Klümpchen entstehen.
Auf ein ausgelegtes Backpapier fließen lassen und die gewünschten Toppings auf die noch weiche Schokolade drücken.

Das ganze für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Schmeckt super Leute! Ich werde hier auch mit der Zeit einfach noch gelungenere Bilder von verschiedenen Schokoladen reinstellen :)

Berichtet mir doch von euren Variationen :)

Eure Mrs.

Zimtschnecken mit Apfelfüllung

Hallo Ihr,

heute Abend habe ich einen Nudelauflauf gemacht, den ich allerdings noch perfektionieren möchte, bevor ich ihn mit euch teile.
Danach gab es sehr leckere vegane Zimtschnecken die ich mit Agavendicksaft gesüßt habe.
Ich war sehr aufgeregt, da ich mir nicht sicher war ob man das leckere Aroma auch ohne Zucker hinbekommt.
Aber wir sind schlicht weg begeistert :)

Hier das Rezept für zwei Rollen :

• 280 ml Hafermilch
• 100 ml Agavendicksaft
• 1 Würfel Hefe
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 80 ml neutrales Öl
• 40 ml Agavendicksaft (ich habe etwas mehr genommen)
• 4 TL Zimt
• 4 Äpfel
• etwas Zitronensaft

Die Sojamilch, Agavendicksaft und die Hefe in einer Schale aufschlagen und 15 Minuten gehen lassen, dann das Mehl, Salz und das Öl hinzufügen, kneten und 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft zum köcheln bringen, bis die Äpfel weich werden.

Den fertigen Teig auf Backpapier ausrollen, Agavendicksaft mit Zimt verrühren und auf dem ausgerolltem Teig verteilen. Äpfel dazugeben und eine Rolle formen. Alles in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und bei 190 grad ca 20-25 Minuten backen.


Lasst es euch schmecken :)

Zucchininudeln mit Tomatenbechamelsauce

Hallo meine Lieben,


ich habe jetzt schon des öfteren von den sogenannten Zucchininudeln gelesen und wollte es jetzt unbedingt mal selbst ausprobieren.
Mein Mr. hat so ein super coolen Spiralschneider mit dem man Gemüse in Spaghettiform bringen kann.
Ich habe zu den Nudeln einfach wieder meine Bechamelsauce  gekocht, zwei Dosen gestückelte Tomaten und etwas Tomatenmark unter gehoben und das Alles mit etwas Gemüse angekocht. War wirklich super lecker, schaut selbst.


Rezept:

• Drei mittelgroße Zucchini
• Gemüse nach Wahl für die Sauce (Ich hatte noch zwei rote Paprika und eine Packung Champignons )
• zwei Dosen gestückelte Tomaten
• etwas Tomatenmark
• eine Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter nach Belieben, zum würzen

Als erstes habe ich die Zwiebel und die Knoblauchzehe zu kleinen Würfeln geschnitten und sie in der Pfanne angebraten. Die Paprika und die Champignons würfeln und hinzugeben. Alles eine Weile brutzeln lassen. Ab und An umrühren.
Währenddessen in einem seperaten Topf die Bechamelsauce zum köcheln bringen und die beiden Tomaten unterheben. Nach Belieben mit getrockneten Kräutern und Salz würzen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Hafermilch unterrühren.
Mit dem Spiralschneider die Zucchininudeln herstellen und zu der Paprika-Pilz Pfanne geben.
Alles ca 5 Minuten braten lassen und dann die Bechamelsauce unterheben.
Auf kleinster Stufe noch ca 10 Minuten köcheln lassen und dann servieren :)

War super lecker, probiert es doch mal in anderen Variationen aus und schreibt es mir in die Kommentare.


Liebste Grüße,

die Mrs.

Vanillepudding

Hallo ihr Lieben,

wie schon mal erwähnt, freut sich mein Mr. immer besonders über Süßspeisen, die er auch essen kann.
So hab ich irgendwann beim stöbern mal ein Rezept für veganen Vanillepudding gefunden. Das Rezept ist auch wieder super easy nachzukochen und man kann, wenn man die Vanilleschote durch 2-3 gehäufte EL entölten Kakao ersetzt, auch einen super leckeren Schokopudding kreiren.


Hier das Rezept für zwei (ordentliche) Portionen :

• 500 ml Hafermilch
• 40 g Speisestärke
• 1 Vanilleschote
• ca 7-8 EL Agavendicksaft

Das Rezept ähnelt eigentlich der Herstellung von dem Pudding aus der Tüte.
Aber der Geschmack ist viel intensiver und wie wir festgestellt haben, sieht man bei dem Vanillepudding einfach soo sehr, wie viele Farbstoffe in dem aus der Tüte stecken.

Ihr müsst von der angegeben Menge Hafermilch einfach etwas in ein seperates Schälchen füllen und es mit der Speisestärke und der Apfelsüße zu einer klaren Masse verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Vanilleschote einmal der Mitte lang aufschneiden und das Mark mit der breiten Seite des Messers auskratzen. Das Mark mit der Milch zum kochen bringen und dann die angerührte Speisestärke hinzugeben und sofort mit dem Schneebesen kräftig rühren.
Ihr werdet sehen, der Pudding dickt sehr schnell an. Dann könnt ihr ihn auch schon in Schalen füllen und servieren.
Ich finde warm schmeckt er am besten!

Guten Hunger!
 Die Mrs.

DIY-Nudeln mit Spinatbechamelsauce

Hallo ihr Lieben,

Puh. Voll im Stress und schlecht gelaunt.
Was gibt es da Besseres als eine Runde zu kochen.
Heute gibt es bei mir selbstgemachte Nudeln aus Hartweizengrieß mit einer leckeren Spinatbechamelsauce.


Zutaten für die Nudeln:

• 200 g Hartweizengrieß 
• 100 g Vollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 150 ml kaltes Wasser
• 1 EL Olivenöl

Zutaten für die Sauce:

• 500 gTiefgekühlten Spinat, Konsistenz wie ihr mögt, ich habe gehackten verwendet
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe

Und das Rezept für die vegane Bechamelsauce findest du hier.

  

Für die Nudeln den Hartweizengrieß und das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Hand in der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde das Wasser mit dem Öl füllen und alles zu einem geschmeidigem Teig kneten. Den fertigen Teig in Alu.- oder Frischhaltefolie füllen und mindestens eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Sauce machen. Einfach wie in dem Rezept die vegane Bechamelsauce (am besten  x2) zubereiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten und dann den abgetropften Spinat hinzufügen. Alle eine Weile erhitzen und dann die Bechamelsauce hinzufügen und ein Weilchen alles köcheln lassen.

Nun die Nudeln mit einem Nudelholz (ich habe festgestellt dass es auch ohne Nudelmachine  funktioniert, man muss dann nur die Geduld aufbringen, den Teig schön dünn zu rollen ) zu einer großen dünnen Platte rollen und einzeln die gewünschte Form entweder ausstechen oder mit einem Messer zurecht schneiden. Die Nudeln in kochendes Wasser geben, hierbei empfehle ich das Wasser ordentlich zu salzen, da die Nudeln selbst kaum gesalzen sind, und etwa 5-6 Minuten kochen lassen. 

Nach der Kochzeit die Nudeln abgießen und mit der Sauce zusammen servieren :)

Guten Appetit!

Eure Mrs.

vegane Bechamelsauce oder einfach Mehlschwitze :)

Hallo ihr Lieben,

ein ganz einfaches Saucenrezept, welches wir ganz gerne mal zu unseren Nudeln essen.
Für eine Portion benötigt ihr:

• 30 g Margarine
• 30 g Mehl (ich bevorzuge generell Vollkorn oder Dinkelmehl)
• 300 ml Hafermilch (je nach gewünschter Konsistenz auch etwas mehr)
• Etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer zum würzen

Einfach die Margarine in einem Topf zum schmilzen bringen und wenn Sie aufkocht, das Mehl hinzugeben. Die Masse wird dann relativ schnell dick.
Die Milch dazugeben und alle gut umrühren.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben würzen.

Lasst es euch schmecken.

Mrs.

Blaubeerkuchen mit Schokocreme

Hallo meine Lieben,


abschließend für diesen wunderbaren Tag heute, dachte ich mach ich meinem Mr heute eine ganz besondere Überraschung und backe ihm einen Kuchen.
Über die Monate habe ich gelernt, dass er sich über manche Süßigkeiten bzw Backwaren, die er auch essen kann besondes freut.
Es gibt tatsächlich mehr als man denkt, muss man aber erstmal finden! Und es soll ja auch noch schmecken!

Ich bin heute total aus dem Häuschen weil ich ein Rezept für eine vegane UND zuckerfreie Schokocreme gefunden habe, die auch noch super schmeckt. Dachte nicht dass das nochmal passiert, weil es wirklich unglaublich schwierig ist, Schokolade so zu ersetzen.



Zutaten für den Teig:

• 150 g vegane Margarine
• ca 4-5 Esslöffel Agavendicksaft
• 300 g Vollkornmehl
• 1 Pkt Backpulver
• 1Prise Salz
• 150 ml Hafermilch
• 3 El entölten Kakao
• Margarine für die Form
• Blaubeeren

Zutaten für die Schokocreme:

• zwei Bananen
• ca 3-4 EL entölten Kakao
• ca 4 EL Agavendicksaft
• optional : etwas Zimt

Für den Kuchenteig die Margarine mit dem Agavendicksaft verrühren. Das Mehl, mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und zugeben. Alles Gut mit dem Mixer verrühren und währenddessen die Hafermilch unterheben bis es eine zähe Masse gibt.

Die Hälfte in eine Kuchenform füllen, mit Blaubeeren belegen und die Andere Hälfte drüber geben.

Anschließend für ca 25 Minuten in den Ofen.

Für die Schokocreme:

Die Bananen  mit dem Kakao und dem Agavendicksaft in einer Schüssel vermengen. Ich habe Alle Zutaten einfach mit Löffel und Gabel zerdrückt, wem das nicht fein genug ist (bleiben Klümpchen der Banane bestehend) der kann es auch einfach mit einem Pürierstab mixen.

Probiert es doch mal aus.

Schönen Abend euch noch!

erfrischender Sommer-Smoothie

Hallo ihr Lieben,

zusätzlich zu unserem Mittagessen heute, gab es einen leckeren und super erfrischenden Smoothie aus Wassermelone, Banane und Heidelbeeren.
Bei dem heißem Wetter ist das eine Wohltat für uns gewesen.
Hier die Zutaten für ca 2 Personen, je nachdem wie groß euer Durst ist :P


Zutaten:

• zwei Banane
• 1/4 -1/2 Wassermelone
• Handvoll Blaubeeren

Die Melone entkernen und mit dem restlichen Obst in eine Schale geben und pürieren. An sehr heißen Tagen gut auch mit crushed Ice mischen.

Ganz easy, und rettet jeden noch so heißen Tag.

Nudeln mit Gemüsesauce

So meine Lieben,

mein erstes  Rezept für euch. Da ich am Wochenende mein Geburtstag gefeiert habe, und es ja unglaublich heiß war, sind einfach viele Essensreste übrig geblieben. Da es viel zu schade wäre die alle wegzuschmeißen, habe ich mich entschieden das Gemüse zu einer leckeren Nudelsauce zu verarbeiten.

Also gab es heute eine, nicht sonderlich spektakuläre, dennoch eine unheimlich leckere 'Tomaten-Pilz-Paprika''-Sauce.


Zutaten:

• eine große Zwiebel
• eine große Knoblauchzehe
• 3 Paprika 
• 2 Dosen gestückelte Tomaten
• eine Packung braune Champignons
• 2 Tomaten (waren einfach noch übrig)
• halbe Dose Mais (auch zu schade um sie wegzuwerfen)
• Hafermilch
• Salz, Pfeffer
• Gewürze zum abschmecken (Basilikum, Paprikapulver,Thymian, was das Herz begehrt)
• nicht zu vergessen; Nudeln

Habe dafür einfach eine Zwiebel gewürfelt und zusammen mit eine großen Knoblauchzehe in heißem Sonnenblumenöl angebraten. Dazu habe ich dann meine gewürfelte Paprika gegeben und sie einfach eine Weile mit gedünstet. Die Pilze ebenfalls kleinwürfeln und mit dazu geben, Die beiden Tomaten habe ich enthäutet, (einfach ein Kreuz in den Boden der Tomate schneiden, mit heißem Wasser übergießen und die Haut mit einem Messer abziehen) in Würfel geschnitten und mit der halben Dose Mais dazu gegeben.
Wenn alles ordentlich vermengt ist, einfach die Dosentomaten mit in die Pfanne geben und ein wenig blubbern lassen. (Funktioniert auch wunderbar nur mit frischen Tomaten, aber dafür war heute keine Zeit)
Habe es dann am Ende mit Salz, Pfeffer, Basilikum,Thymian, Paprikagewürz (getrocknet) und den restlichen Gewürzen ( kann man auch je nach Geschmack machen) abgeschmeckt.
Hafermilch ist auch eher optional, ich mag es gern etwas 'cremiger'.

Zum Abschluss sei nochmal gesagt, dass unsere Portion locker für vier Leute gereicht hätte, das liegt daran dass mein Mr. immer noch gern etwas mit in die Uni nimmt.


Wenn euch das Rezept gefällt und ihr es eventuell sogar nachkocht, freue ich mich wenn ihr mir ein Feedback gebt :)

Schön Abend noch!
Mrs.